今日のおやつです　→　　ねったぼ

鹿児島の郷土菓子みたいです。
今日はもち米ではなくて、白米にもちキビ大さじ１を足して、
さつま芋が甘かったので砂糖は加えず、
絡ませる黄粉に甜菜糖を少し加えて作りました。
もち米よりも固い出来上がりかな、でも十分に美味しい。
ムスコは黄粉を絡ませる前の状態も好きです。

 

ふるさとおやつ





★よもやま★

週末に１７ｋｍ走ってきました！

マウンテンバイクでね
今年の夏ごろから家族でマウンテンバイクに凝っています。
とはいってもまだアップダウンの少ない、サイクリングロードで練習中。

ムスコ用のＭＴＢがまだ少し大きくて心配なのです。
ＭＴＢなのでつま先がやっと付く程度で良いし、
ムスコ自身も乗りこなしているのですが、
そこは母心、もう少し練習をしてからね。

今回の１７ｋｍはダンナさんとムスコは１時間２０分、ワタシが１時間３０分。
ムスコからは『もっと走りたい！』と言われたけど、
お母さんはムーリー、ソーリー。



足手まといはワタシか？！



練習が必要なのはワタシらしい（笑）



ＭＴＢ３台積んでも意外と車内は静かで、
ダンナさんはうっかり屋根つき駐車場や高さ制限を通ろうとします
すると、


パパ、危ないよ！！


とムスコに注意をされてしまう（笑）
両親共にしっかりせねば（大笑）

作ってみました、

ダンボロッジさんのベーキングパウダー不使用、米粉スポンジ


このレシピは小麦・卵・乳製品を使わないだけではなく、
ベーキングパウダーも使わずにスポンジケーキを焼きます。
大豆固形成分の濃い豆乳を使うのですが、
ワタシは北の大豆豆乳（固形成分１２％）を使用しました。


米粉は泡立て器で1分程度混ぜておく、
メープルシュガーが無かったので粉末黒糖に替え、
カプチーノクリーマーが無かったのでハンドミキサーに替え、
同じ大きさの型が2枚無かったので（７）の工程でふたはせず、
オーブン170度で20分焼く。

焼き上がったのは・・・

想定内ですよ〜

 （焼く時にアルミホイルを被せたらいいのかなぁ）

スポンジを冷ます時に型を被せて乾燥を防いでみる

 

 

表部分は大丈夫でしょう？！

 

 

ひび割れてる方にクリームをのせて・・・

（あんこに豆乳ホイップを少し入れてのばしやすくします）

 

強引に巻く！！既にひび割れているのが見えますが・・・

  
 

強引に切る！！超出来の悪い一六タルト風完成？！

 

こんな画像を見せられては全く説得力がないと思いますが、
味は美味しいのです、ＢＰが入らないのにこの食感はいけます！
ダンボロッジさんのは巻いてもひび割れていなかったので、
高温で焼きすぎたのかもしれません。
大豆固形成分が高いと豆乳臭さも上がります、
だから糖類はメープルシュガーや黒糖、
バニラエクストラクトなどを加えると良いかも。
まだ1回しか作っていないので、色々と試してみようと思います
他にもシュークリーム（小麦）、ティラミス（米粉）、
ショートケーキ（米粉）などもありますよ♪



今回は、こんなレシピがありますよというお知らせでした（笑）

今住んでいる町では、A1ソフトマーガリンがスーパーに陳列され、
『乳製品を使わないマーガリン！』なんてポップ広告も付いていて、
発見した時にはかなり驚きました。いつでも手に入るのは便利です

今日はムスコが大好きな米粉クッキーのレシピです
出来るだけ分かりやすく・・・と思いながら手順を詳細に記載したつもりが、
余計に分かり難くなったような。。。　テヘヘ。

プレーン味

 

チョコ味

 

グラニュー糖を粉末黒糖に変えて黒糖味

★米粉クッキー★

※クイジナート リトルプロプラスプロセッサーを使用した場合。

＜材料＞
●製菓用米粉　60ｇ
　※チョコ味（米粉55ｇ、無糖ココア5ｇ）
●アーモンドプードル　20ｇ
●ビートグラニュー糖　20ｇ

○A1ソフトマーガリン（常温に戻す必要なし）　40ｇ

・無調整豆乳　大さじ１／２

＜作り方＞
１．まずは計量をします。
　　スケールの上にボールを置き、数値を０にする。 ●の材料を順番に計る。
２．１をフードプロセッサーに入れなおし、スイッチのオン・オフを
　　10回繰り返して混ぜる。 空いたボールでA1マーガリンを計量する。
３．２のフードプロセッサーに、A1マーガリンと無調整豆乳を入れて、
　　再度スイッチのオン・オフを10回繰り返す。マーガリンが
　　固まっていないことを確認、足りなければオン・オフの回数を追加。
４．しっとりさらさらした生地が出来るので、
　　それを空いたボールに移し変え、手でひとまとめにして平らにする。
　　それをラップで包み、冷凍室で３０分休ませる。
５．オーブンを１７０度に予熱する、 天板にオーブンシートを敷く。
　　包んである生地を開き、生地の上にもう一枚ラップを置き、
　　綿棒で生地を５ｍｍの厚さにのばして、好きな型で抜き、天板に並べる。
　 （飾りをつけるならば型を抜いた後にします）
　　厚さは揃えた方が火の通りも同じになります。
６．１７０度で１５分焼き、天板ごと取り出して５分そのまま放置する。
　　ケーキクーラーに移して、完全に冷ます。
　　



※手で作る場合

１．常温に戻したマーガリンとグラニュー糖をボールに入れて、
　　ヘラなどでよく混ぜ合わせる。
２．１に米粉・アーモンドプードル・無調整豆乳を入れて、
　　ヘラなどでよく混ぜる。最後は手でギュギュとした方が混ざります。
３．２の生地を手でひとまとめにして平らにする。それをラップで包み、
　　冷凍室で３０分休ませる。
４．オーブンを１７０度に予熱する、 天板にオーブンシートを敷く。
　　包んである生地を開き、生地の上にもう一枚ラップを置き、
　　綿棒で生地を５ｍｍの厚さにのばして、好きな型で抜き、天板に並べる。
　 （飾りをつけるならば型を抜いた後にします）
　　厚さは揃えた方が火の通りも同じになります。
５．１７０度で１５分焼き、天板ごと取り出して５分そのまま放置する。
　　ケーキクーラーに移して、完全に冷ます。



単に何を使うか、何を汚すか、何を洗うか、手でやるか、機械でやるか、
マーガリンが常温かそうでないか・・・・そんな違いなだけです（笑）
ちなみにワタシはＦＰで作るほうが多いです♪



　

　★レシピについてはムスコを基準に作っております、
　　食物アレルギーは個人で食べれる物が違いますので、
　　お子さんにあった利用法をして下さいね。



★使用した材料★
米粉マイドルチェ （リ・ブランでも出来ます）
アーモンドプードル
ビートグラニュー糖


★ワタシのお気に入りグッズ★
ガス抜きめん棒（小サイズ）
パン作りにもお菓子作りにも使っています、生地が付きにくくて便利です♪

テフロンベーキングシートロール
天板サイズにあわせてカットして使えます、洗えば繰り返し使えます♪